Introdotte insieme alla rucola, le in salatine sono la variante baby delle lattughe che vengono coltivate a cespo.

Solitamente trattasi di Batavia bionda o verde, e Batavia rossa, le stesse vengono seminate come la rucola e vengono tagliate all’altezza di circa 10-12 cm da questo il nome di baby leaf.

Vengono solitamente usate per la produzione esclusiva di IV gamma nei mix in busta insieme ad altre essenze ( rucola appunto, spinacio, pan di zucchero etc.).

Poco croccanti, serbevoli e molto delicate al palato, ottimo sapore, media la loro resistenza alla conservazione.

Prodotte solitamente in serra, e talvolta in pieno campo.

Associato alla produzione di batavia rossa e verde, talvolta vengono incluse altre essenze tipo :
Red chard, Red e white salad bowl (oak leaf baby), ed alcune essenze orientali (Mizuno e Tatsoi),

Tutte le varietà coltivate sono resistenti a Bremia ed afidi e prodotte secondo rigidi disciplinari di produzione integrata, secondo normativa GLOBAL GAP.