Variante baby del più comune spinacio da taglio, e stato introdotto in Campania da circa un decennio.

Solitamente coltivato in serra o pieno campo in esclusiva per la IV gamma, talvolta usato nei mix insieme alla rucola od altre essenze.

Caratteristiche peculiari del prodotto sono la consistenza il colore verde scuro e la serbevolezza, talvolta prodotti nella tipologia europea ( ad apice appuntito) od orientale (ad apice arrotondato).

Tutte le varietà coltivate sono resistenti a Peronospora (PF 1-7) e prodotte secondo rigidi disciplinari di produzione integrata, secondo normativa GLOBAL GAP.